Search
Now showing items 1-2 of 2
Dominantne bakterije mlečne kiseline u pirotskim sirevima različitog perioda zrenja proizvedenim u domaćinstvu / Dominant lactic acid bacteria in artisanal Pirot cheeses of different ripening period
(Društvo genetičara Srbije, Beograd, 2009)
U ovom radu su ispitivana dva sira od svežeg kravljeg mleka različitog perioda zrenja. Sirevi su uzeti iz seoskog domaćinstva u regionu Stare Planine, a proizvedeni su bez dodatka starter kulture. Iz oba sira je izolovano ...
Karakterizacija bakterija mlečne kiseline izolovanih iz zlatarskih sireva proizvedenih u domaćinstvu na dve geografski različite lokacije / Characterization of lactic acid bacteria isolated from artisanal Zlatar cheeses produced at two different geographical location
(Društvo genetičara Srbije, Beograd, 2009)
Iz belog polutvrdog zlatarskog sira, označenog kao BGNV, izolovan je osamdeset jedan soj bakterija mlečne kiseline (BMK). Sir je uzet iz jednog seoskog domaćinstva smeštenog na severnoj strani planine Zlatar. Zlatarski ...